花生,你吃对了吗?
花生富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素B1、维生素B2以及维生素E等多种营养成分,还含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇,有助于预防肿瘤和动脉粥样硬化。很多人爱吃花生,但有的人吃的方法却不太对,下面是三大最常见的问题。
怎么吃花生不“上火”?爱吃油炸花生米,的确容易上火。如果没有高脂血症、胆囊炎和消化不良,不用油炸的方法做花生米,一天吃花生不超过50克是不会“上火”的。
花生应该带皮吃吗?花生的红皮中含有能增加血小板功能的物质,在提高凝血能力的同时还有一点补血的作用。如果能够接受带皮吃,就不用剥皮。有凝血倾向或血液黏稠度比较高的人以及老年人,建议剥掉吃。
花生,吃多少最好?花生含油量很高,如果不加节制地吃,容易带来脂肪超标等问题,所以,吃花生需要掌握好量,不同身体条件的人,吃花生的方法和数量也不尽相同。具体来说,高脂血症和糖尿病患者,一天吃花生米的量不要超过20克,15~20克(约30小粒左右)足矣,水煮、生吃都可以。胆囊炎患者在急性发作期是禁食花生的。做完胆囊手术之后,两到三个月内尽量不吃花生。儿童每日吃花生米的量应在正常成年人摄入量的一半以下,一般不要超过15~20克。
要强调的是,霉变的花生可致癌,千万莫吃。
北京协和医院临床营养科
教授 于康, http://www.100md.com
怎么吃花生不“上火”?爱吃油炸花生米,的确容易上火。如果没有高脂血症、胆囊炎和消化不良,不用油炸的方法做花生米,一天吃花生不超过50克是不会“上火”的。
花生应该带皮吃吗?花生的红皮中含有能增加血小板功能的物质,在提高凝血能力的同时还有一点补血的作用。如果能够接受带皮吃,就不用剥皮。有凝血倾向或血液黏稠度比较高的人以及老年人,建议剥掉吃。
花生,吃多少最好?花生含油量很高,如果不加节制地吃,容易带来脂肪超标等问题,所以,吃花生需要掌握好量,不同身体条件的人,吃花生的方法和数量也不尽相同。具体来说,高脂血症和糖尿病患者,一天吃花生米的量不要超过20克,15~20克(约30小粒左右)足矣,水煮、生吃都可以。胆囊炎患者在急性发作期是禁食花生的。做完胆囊手术之后,两到三个月内尽量不吃花生。儿童每日吃花生米的量应在正常成年人摄入量的一半以下,一般不要超过15~20克。
要强调的是,霉变的花生可致癌,千万莫吃。
北京协和医院临床营养科
教授 于康, http://www.100md.com